パセリはβカロテン、ビタミンC、E、K、葉酸などは野菜の中でトップクラスの含有量を誇ります。さらにビタミンB群も豊富でミネラル類も多く含まれます。 悪玉コレステロールを制御する葉緑素と各種ビタミン類の効果で、動脈硬化やさまざまな生活習慣病も防止してくれます。
パセリはよく肉料理の付け合わせや刺身などのつまとして出てきますが、これはアピオールという精油成分に食中毒を予防してくれる効果があるからです。
また口臭を予防する効果もあります。料理に出てきても残してしまいがちですが実は真っ先にとってほしい野菜なのです。
| 飲みやすさ： | 
|
| おすすめブレンド： | はちみつ・レモン |
| 健康効果： | 生活習慣病・食中毒予防・食欲増進・血行促進・風邪予防・貧血・疲労回復・口臭・疲れ目 |
| ビタミン・ミネラル（100gあたり） | |
|---|---|
| エネルギー | 44kcal |
| ナトリウム | 9mg |
| カリウム | 1000mg |
| カルシウム | 290mg |
| マグネシウム | 42mg |
| リン | 61mg |
| 鉄 | 7.5mg |
| 亜鉛 | 1mg |
| 銅 | 0.16mg |
| マンガン | 1.05mg |
| カロテン | 7400μg |
| ビタミンE | 3.4mg |
| ビタミンK | 850μg |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
| ビタミンB2 | 0.24mg |
| ビタミンB6 | 0.27mg |
| 葉酸 | 220μg |
| ビタミンC | 120mg |
| 食物繊維 | 6.8g |