かぶは普段わたしたちが食べている根の部分は淡色野菜なのですが葉の部分は緑黄色野菜で、ビタミンやミネラルの含有量は葉のほうが勝っています。 βカロテン、ビタミンC、鉄が豊富で特にカルシウムの含有量は野菜ではトップクラスです。
カルシウムが不足したら牛乳を飲むよりかぶの青汁がおすすめ。 また、抗ガン物質のグルコシノレートも含まれています。
かぶは葉がついた状態で売られていることが多いので、かぶ料理のついでに青汁を作ると経済的。 ちなみに根の部分には、デンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、 食物繊維なども含まれているので胃腸を整える働きがあります。
| 飲みやすさ： | 
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| おすすめブレンド： | はちみつ |
| 健康効果： | 骨粗しょう症・イライラ解消・美肌効果・貧血・生活習慣病・風邪予防・血行促進・抗ガン作用 |
| ビタミン・ミネラル（100gあたり） | |
|---|---|
| エネルギー | 20kcal |
| ナトリウム | 15mg |
| カリウム | 330mg |
| カルシウム | 250mg |
| マグネシウム | 25mg |
| リン | 42mg |
| 鉄 | 2.1mg |
| 亜鉛 | 0.3mg |
| 銅 | 0.1mg |
| マンガン | 0.64mg |
| カロテン | 2800μg |
| ビタミンE | 3.2mg |
| ビタミンK | 340μg |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
| ビタミンB2 | 0.16mg |
| ビタミンB6 | 0.16mg |
| 葉酸 | 110μg |
| ビタミンC | 82mg |
| 食物繊維 | 2.9g |